St. Michael-Eppan Appius DOC Alto-Adige 2017 Jeroboam
Door een extreme voorselectie van de druiven, gecombineerd met een zorgvuldige rijping in de kelder en een succesvolle assemblage, is het mogelijk geweest om een echte zintuiglijke symfonie te bereiken ondanks de ongunstige klimatologische omstandigheden van het oogstjaar 2017. De bijdrage van elke druivensoort komt niet individueel naar voren, maar vormt een krachtige symbiose. Appius 2017 heeft een briljante kleur met gelige, licht olijfkleurige reflecties. De geur is intens en complex, het heeft aroma's van gele bloemen (limoen) en vooral witte bloemen (meidoorn en oranjebloesem) en citrustonen van mandarijn en grapefruit met af en toe hints van witte aalbessen en kruisbessen. in de mond is de wijn fijn, elegant en bijna fluwelig, gedragen door een levendige zuurgraad en een minerale en smakelijke structuur. Het is een uitstekende begeleider van visgerechten, zoals gebakken vis, of traditionele “Wienerschnitzel”. Ook perfect in combinatie met champignon- en truffelspecialiteiten of wild gevogelte. Het combineert ook heel goed met romige kazen of belegen kazen. 54% chardonnay, 24% pinot grigio, 12% sauvignon blanc en 10% pinot bianco afkomstig van streng geselecteerde wijnstokken in Eppan gericht op het zuidoosten en zuidwesten. De bodem bestaat uit kalksteengrind en stuwwal. Handmatig oogsten vond plaats midden september.De druiven worden geplaatst in barriques-tonneaux voor alcoholische en malolactische gisting (behalve sauvignon) en vinificatie. De assemblage vindt plaats na iets minder dan een jaar, gevolgd door nog eens drie jaar rijping in stalen tanks met fijne gist. Bewaarpotentieel is 25 tot 35 jaar.
