Astobiza Malkoa Txakolina 2015

Deze wijn is gemaakt van zeer rijpe “Ondarrabi Zuri”-druiven, geteeld op een perceel binnen de wijnmakerij, waarbij milieuvriendelijke praktijken in acht worden genomen. Deze Txakoli is twintig maanden gerijpt in een verticale eivormige betonnen tank waarin de gisten of droesem spontaan rondbewegen in een ruimte met een glad oppervlak als gevolg van de thermische schommelingen van dag en nacht. Gedurende deze oxidatieve periode stabiliseert de wijn zichzelf en krijgt hij volume in de mond en door de toevoeging van de andere componenten. Hierna verfijnt de wijn in de fles tijdens de reductieve rijpingsperiode. Malkoa is voorzien van een grote complexiteit, merkbare kruidige en balsamico tonen, en dominante hints van citroen (grapefruit) en verse aromatische kruiden. Met een uitgesproken Atlantisch karakter, zeer lang, fris, krachtig en gestructureerd in de mond, waardoor hij vele jaren op de fles kan blijven. We raden aan om Malkoa vanaf 2018 te drinken en optimale omstandigheden te bereiken rond 2023 en de daaropvolgende jaren.