Château Simone Palette Blanc 2020

De magie van Château Simone begint in de 16e eeuw toen de monniken van Grands Carmes d'Aix er de eerste wijngaarden aanlegden. Zij herkenden de unieke terroirs van hooggelegen en door pijnboombossen beschutte wijngaarden op noordelijke hellingen met kalksteen en de nabijheid van de Arc rivier. Het duurt tot 1948 voordat de uiteindelijke AOC voor Palette tot stand komt. Als vierde generatie wijnmaker speelde Jean Rougier een belangrijke rol in het verwerven van AOC-status voor de historische terroirs. Tegenwoordig is Château Simone verantwoordelijk voor het leeuwendeel van de productie in Palette.
 
Het château 
Gelegen in de gemeente Meyreuil en op slechts vier kilometer ten oosten van Aix-en-Provence is de oude bastide en huidige Château Simone. Het domein omvat 28 hectare waarvan 22 in de appellatie Palette. Van de overige wijngaarden in Bouches-du-Rhône wordt een tweede wijn 'Grand Carmes' gemaakt. 
 
Tegen het einde van de 19e eeuw heeft de phylloxera druifluis ook in deze omgeving zeer veel schade aangericht. Een gedeelte van de herplantte wijngaarden (met een leeftijd tot wel 125 jaar) maakt tegenwoordig ook nog deel uit van het wijngaard areaal. De gemiddelde leeftijd van stokken ligt voor alle wijnen dan ook boven de 50 jaar (!)
De wijn wordt tegenwoordig gemaakt door de 8e generatie, Jean-François Rougier. Dit gebeurt volgens traditionele methodes met minimale interventie en veel werk met de hand in de wijngaard (in conversie). Door het noordelijk aspect is de rijping van het fruit relatief langzaam en lang en dit zorgt voor een goede concentratie. Door de wijn op grote oude foudres te vergisten, te rijpen en eventueel op te leggen in gebruikte barriques worden complexe wijnen gemaakt met een lange levensduur.
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%
Wijngaarden op noordelijke hellingen met kalkhoudende bodems / 35 hl/ha /  Lichte kneusing van de druiven / gedeeltelijk of niet ontsteeld, afhankelijk van de jaargang / verticale hydraulische pers / Geen malolactische vergisting / 12 mnd lie rijping / 12 mnd op foudres en een extra jaar op oude vaten