Blank Bottle TBC West Kaap n.v.

Wijnen van icoon wijnmaker Pieter Walser!
Ik heb 4 dagen doorgebracht met het rijden van Avignon langs de rivier de Rhône via Hermitage, Crozes Hermitage, Condrieu naar Côte Rôtie. Het was fascinerend en verkwikkend. De wijnen van Condrieu (of beter gezegd degene die ik proefde) waren mineraal, fris en mager met diepte in karakter en complexiteit – en gemaakt van Viognier – een variëteit waar we in Zuid-Afrika mee worstelen.
SA Viognier is meestal overgeëxtraheerd, rijk, zoet en bloemig. Ik heb toegang tot een heel mooi blok Viognier op de hellingen van de Helderberg, tegenover Stellenbosch. Ik maak sinds 2012 wijn van dat blok, maar heb het tot op de dag van vandaag alleen in blends gebruikt. Daarom besloot ik een experiment te doen. We hebben de wijngaard in twee delen geplukt. De eerste pluk op een relatief laag suikergehalte en de tweede pluk op een rijp component. Een combinatie van de twee werd 2 jaar gerijpt in oud klein Frans eiken vat – 50% van de uiteindelijke blend. De overige 50% was een vroege pluk van dezelfde wijngaard het jaar daarop. Met andere woorden; de uiteindelijke wijn is voor 50% een vroege pluk die een jaar op vat heeft gelegen (vintage 2018) en de overige 50% is een combinatie van vroege en late pluk, die 2 jaar op vat heeft gerijpt (vintage 2017).
En ik had geen naam voor de wijn. Weet je, het komt soms voor dat de naam en het etiket van een wijn gewoon niet verschijnen wanneer dat zou moeten… Mijn distributeurs zetten me onder druk om de wijn eruit te halen en na een suggestie van een van de vertegenwoordigers werd de naam TBC – To Be Bevestigd.
Het label: mijn jongste zoon vierde zijn zevende verjaardagsfeestje en wilde dat ik een luipaardtaart voor hem zou maken – in 3D natuurlijk… Een luipaardlichaam vormen is eenvoudig, maar een kop van een luipaard is enorm moeilijk om te doen. Dus maakte ik een papier-machékop van een luipaard en schilderde deze. En het label werd het beruchte luipaardcakehoofd.