Newton Johnson Family Vineyards Chardonnay 2024

Drie wijngaarden worden gebruikt voor deze wijn, elk met een andere expositie naar de zon. De zuidelijk gerichte wijngaard geeft strakke, fijne wijnen terwijl de noordelijk gerichte stokken zorgen voor meer volheid en structuur. Alles in de Upper Hemel-en-Aarde vallei.
Maturation & Bottling
Matured for 11 months in 228L and 500L barrels produced in Burgundy and custom made for these vineyards. Tighter grained oak is preferred for subtle flavour, with longer seasoning and slower, lower temperature toasting. New oak comprises 28%. The wine is racked to stainless steel for another 4 months of élevage. No fining and light filtration before bottling.