Blank Bottle Moment of Silence westkaap 2022

Wijnen van icoon wijnmaker Pieter Walser!
Bij proeverijen krijg ik vaak de vraag: “Hoe bedenk je nieuwe wijnen?”
Hoewel ik normaal gesproken een groot voorstander ben van strategische planning, ben ik van plan om NIET te plannen als het om nieuwe wijnen gaat. Je kunt een wijn nooit forceren, je moet gewoon de weg volgen die je bewandelt. De reis begint normaal gesproken met een vriend, die meestal leidt naar een andere vriend, nieuwe gebieden en wijngaarden. Uiteindelijk krijg ik een wijn die meer uitdrukking geeft aan de reis dan aan de eigenlijke bestemming, een combinatie van deze mensen en hun leefgebied.
Het perfecte voorbeeld van zo’n wijn is de Moment of Silence. Het is een reis van epische proporties geweest vanaf de eerste vintage in 2007 tot vandaag – de release van de vintage uit 2021. Het begon allemaal met een vriend, Jan de Villiers, die me meenam naar Wellington om een boer te ontmoeten. Eerlijk gezegd was ik aanvankelijk niet zo enthousiast over het gebied, maar tegen lunchtijd die dag had ik mijn mening volledig veranderd. Wat die ontmoeting achteraf zo belangrijk maakte, was dat ik zonder het te weten op het punt stond druiven te kopen van een boerderij die oorspronkelijk eigendom was van mijn directe familie 7 generaties geleden en onze ontmoeting die dag vond plaats rond de originele Hauptfleisch-eetkamertafel die eigendom was van mijn familie! pas na 2 jaargangen van het kopen van deze druiven en het maken van Moment of Silence, ontdekte mijn moeder dit terwijl ze een stamboom aan het maken was – nogal een bevestiging vind je niet? Moment of Silence 2021 bestaat uit 5 verschillende wijngaarden:
Boberg: Deze wijngaard groeit op de top van de Groenberg-berg in Wellington in ontbonden graniet. Het was een verwaarloosde Chenin blanc-wijngaard die onlangs werd herrezen en nu wordt omgebouwd tot een biologisch landbouwperceel.
Hangbal: Een superoude Chenin blanc die groeit op de lagere hellingen aan de noordkant van de Groenberg. Dit is de eerste keer dat ik deze wijngaard in de blend opneem. Werkt echt goed en ik voorzie een veelbelovende toekomst voor dit onderdeel.
Kleinplasie: De volgende 20% bestaat uit een jongere, biologisch geteelde, geïrrigeerde Grenache Blanc-wijngaard op de lagere hellingen van de Groenberg en een andere Grenache op de noordelijke hellingen van de Groenberg. In 2018 zijn we begonnen met experimenteren met verschillende fermentatiestijlen. Specifiek met de Grenache hebben we wat op de huid gefermenteerde pakjes geprobeerd en het bleek erg goed – het idee is om wat tannine en textuur toe te voegen aan de uiteindelijke blend.
Taaiboslaagte: En de laatste 5% van de wijn bestaat uit een conventioneel verbouwde Viognier-wijngaard. De fermentatie vond spontaan plaats in verschillende vaten – betonnen eivormige tanks, amfoor en oudere Franse eik. 8 maanden gerijpt op de droesem, gemengd en gebotteld.